Cei care sunt cititori obișnuiți ai acestei serii sunt familiarizați cu aversiunea mea față de gătit. Până în prezent, mi-am mărturisit dragostea pentru mesele rapide în tigaie, mesele ușoare cu o singură tigaie și sosurile de paste simple (aka rețete care încurajează tăierea colțurilor în bucătărie). Cu toate acestea - și nu m-am gândit niciodată să spun asta - încep să mă pregătesc. Da, la fel ca intriga unei comedii romantice care se bazează pe prejudecăți extreme, sunt în căutare de gătit.
Nimeni nu este mai șocat decât mine, dar, în parte datorită câtorva elemente esențiale pentru bucătărie nou-pentru-mine, petrecerea timpului peste aragazul meu a devenit de fapt o parte plăcută a zilei mele. Înainte, vă dezvălui ustensilele de gătit și instrumentele care mi-au transformat relația cu gătitul, făcându-mă să mă simt ca un bucătar. Abordând o bucată clasică de vase din fontă până la o lingură de lemn utilitară modestă, acestea sunt elementele de bază pe care le recomand să le adăugați la statutul dvs. de arsenal de bucătărie.
Un cuptor olandez
Esențialul bucătăriei: Un cuptor olandez. Am mai devenit poetic despre această bucată clasică de vase din fontă, dar se repetă: un cuptor olandez merită fiecare bănuț. Oala puternică mi-a dat - un bucătar novice de casă care face în mod regulat fulgi de ovăz pentru cină - încredere în bucătărie pentru a găti coq au vin ca Julia Child. În timp ce am ales să mă îndrăgostesc de un model Staub scump, directorul editorial al design-jornal.com jură pe acest cuptor olandez de 100 de dolari, extrem de accesibil, de Milo.
Rețeta de încercat: Coq Au Vin cu grâu de conopidă brânză
Staub din fontă rotundă Cocotte 380 $
O schilă din fontă
Esențialul bucătăriei: O tigaie din fontă. Deși cu siguranță nu am făcut-o nevoie pentru a-mi renunța la vase ieftine antiaderente pentru o tigaie costisitoare din fontă, mă bucur că am făcut-o. Deși tigaia este mai scumpă, mai greu de curățat și mai consumatoare de timp de întreținut decât omologul său cu cordon de teflon, versatilitatea sa a compensat mai mult decât eventualele neajunsuri. Jur pe el că am făcut pui cu coajă crocantă, că am prăjit legume și, bineînțeles, că am pregătit mese cu o singură tigaie.
Rețeta de încercat: Pui de tomate grecesc uscat la soare și farro
Staub Cast-Iron Fry Pan 219 USD
O cramă de sare
Esențialul bucătăriei: O cramă de sare. O păstrez pe a mea umplută până la refuz cu Sare Kosher de Cristal de Diamant, după cum recomandă Samin Nosrat, The New York Times cel mai bine vândut autor al Salt Fat Acid Heat și gazda seriei Netflix cu același nume. Mă aprovizionez cu cutii cu chestiile de la Costco, astfel încât să pot condimenta apa de paste și puiul cu saramură cu abandon imprudent. Ia-o de la mine, nimic nu te va face să te simți ca un bucătar ca și cum ai folosi degetele pentru a stropi sare peste orice.
Rețeta de încercat: Orecchiette Cu Broccoli Rabe și Chesto Pesto
Pottery Barn Marmură Albă Pivniță de sare divizată 40 $
Un păstor de unt
Esențialul bucătăriei: Un păstor de unt. Versiunea inspirată de țara franceză de la Food52 (legată mai jos) menține untul moale și răspândit folosind o metodă care implică apa pentru a crea un sigiliu etanș, astfel încât să îl puteți păstra la temperatura camerei. Văzând în timp ce răspândeam untul sărat cultivat al traderului Joe (produs în Bretania, Franța) pe orice, de la sandvișuri și naan la ridichi, această bucătărie esențială și-a luat reședința permanentă pe masa mea de luat masa.
Rețeta de încercat: Unt de usturoi cu ierburi Naan
Sawyer Ceramics French Ceramic Butter Keeper 44 $
O lingură de lemn
Esențialul bucătăriei: O lingură de lemn. În ciuda faptului că este mai greu de curățat decât orice echivalent de siliciu, această ustensilă de bucătărie utilitară este indispensabilă. O parte lingură și o parte spatulă, jur că lingura de lemn cu capăt contondent a lui Williams Sonoma (legată mai jos) pentru amestecarea tocanelor, amestecarea legumelor la mijlocul prăjitului și nenumărate alte sarcini de bucătărie.
Rețeta de încercat: Tocanit de linte verde intens cu spanac, Tahini și lămâie
Williams Sonoma Blunt End Lingura de lemn, 12 ", Olivewood 22 USD
Un cruet cu ulei de măsline
Esențialul bucătăriei: Un cruet cu ulei de măsline. Deși este semnificativ mai puțin strălucitor decât oricare dintre elementele esențiale de bucătărie menționate mai sus din această listă, un cruce cu ulei de măsline este cea mai bună achiziție pe care am făcut-o pentru bucătăria mea. S-au dus vremurile de turnare a gloanțelor neuniforme de ulei de măsline direct dintr-o sticlă cumpărată de la magazin pe tigaie, tigaie și cuptoare olandeze.
Rețeta de încercat: Foaie Pan Poblano Pui Fajitas
Distribuitor de ulei Antica 13 USD
O lingură Kunz
Esențialul bucătăriei: O lingură Kunz. Un element esențial în bucătăriile profesionale pentru degajare, degustare de testare, stropire și servire, această lingură umilă din oțel inoxidabil a fost apreciată de bucătari drept ustensila de gătit perfectă. Mânerul scurt, nasul îngust și capul larg îl fac ideal pentru orice sarcină de gătit. Pur și simplu, abilitatea mea de a mă preface că știu ce fac în timp ce stau deasupra propriului meu aragaz a crescut exponențial de când am adăugat această lingură aparent inofensivă la arsenalul meu de bucătărie.
Rețeta de încercat: Pui cu unt de lămâie și unt de lămâie
JB Prince Kunz Lingura 12 dolariSingurele instrumente de organizare a bucătăriei care merită cumpărate, potrivit bucătarilor de top
