Grupul de plante comestibile etichetate ardei iute include un număr mic de specii și soiuri din Ardei gras gen. Majoritatea ardeilor iute sunt doar ușoare variații genetice ale ardeiului dulce găsit în multe grădini. Plantele de ardei sunt în Solanaceae familie (umbră de noapte) care include și roșii, vinete și cartofi. Așa-numiții „ardei iute” nu sunt o clasificare botanică, ci mai degrabă un grup de soiuri de ardei grupate împreună după formă și / sau intensitatea căldurii.
Când un om pe nume Wilbur Scoville a conceput pentru prima dată un mijloc de a testa căldura unui ardei în 1912, cea mai tare intrare a venit apoi la 20.000 de unități. La acea vreme, acest lucru părea foarte fierbinte în comparație cu ratingul Scoville de 0 unități pentru un ardei gras dulce. Cu toate acestea, decenii de dezvoltare a plantelor au creat acum ardei cu condimente mult mai mari. Majoritatea oamenilor consideră că ardeiul Halabeno modern, la 60.000 de unități Scoville, este incredibil de fierbinte, dar există și ardei atât de fierbinți încât câștigă ratinguri Scoville în milioane. Astfel de ardei nu se cultivă atât pentru mâncare, cât și pentru conversație.
Deși pot părea exotice, ardeii iute au practic aceleași cerințe culturale ca toate celelalte specii din Ardei gras gen, inclusiv ardei gras dulci. În mod normal, sunt plantați ca răsaduri de pepinieră în primăvară după ce solul s-a încălzit. Din transplanturile de pepinieră, ardeiul durează între 55 și 80 de zile pentru a produce fructe comestibile. Formele mai exotice trebuie începute din semințe începute în interior cu multe săptămâni înainte de data plantării în aer liber.
| Numele botanic | Capsicum spp. (Mai ales C. annuum) |
| Denumirea comună | Ardei iute, ardei iute, ardei iute |
| Tipul plantei | Perenă erbacee; crescut de obicei ca anual |
| mărimea | 1 până la 5 ft .; 1 până la 3 ft răspândire (depinde de varietate) |
| Expunere solară | Soare plin |
| Sol | Bogat, umed, bine drenat |
| PH-ul solului | Ușor acid (6,0 până la 6,8) |
| Zona nativă | Sudul Americii de Nord și nordul Americii de Sud |
| Zonele de rezistență | 9-11 (cultivate de obicei ca anuale) |
| Toxicitate | Frunzele sunt toxice; fructele pot fi toxice în cantități mari |
Cum se plantează ardei iute
Zonele de grădinărit 8 și peste, cu anotimpuri lungi și calde de creștere, pot direcționa ardeii odată ce solul este cald și nu prea umed. Dar cei mai mulți ardei iute sunt fie proveniți din semințe în interior, fie cumpărați ca răsaduri.
Dacă începeți propriile plante de ardei iute în interior, acordați-le mult timp pentru a se dezvolta. Semințele trebuie începute cu opt până la 12 săptămâni înainte de ultima dată de îngheț. Semințele pot încetini să germineze. Utilizarea unui tampon de încălzire sau a altor mijloace de încălzire a solului va accelera germinarea. Cu toate acestea, va face ca solul să se usuce mai repede, iar semințele vor avea nevoie de udări mai frecvente.
Ar trebui să vedeți primele seturi de frunze adevărate în aproximativ șase săptămâni. În acel moment, le puteți transplanta în ghivece individuale și continuați să le creșteți în interior. Înainte de a le planta în grădină, întăriți răsadurile, deoarece sunt foarte sensibile la temperaturi scăzute. Așteptați să transplantați în grădină până după orice pericol de îngheț și odată ce temperaturile rămân fiabile peste 50 de grade Fahrenheit.
Plantați răsadurile cu aproximativ 1 inch mai adânc decât creșteau în ghivecele lor. Baza tulpinilor va trimite rădăcini mici, făcând plante mai puternice. Spaționați plantele în funcție de dimensiunea lor matură; ardeilor iute nu le deranjează să fie cam aglomerate.
Ciupirea primilor lăstari va încuraja planta să devină stufoasă și plină. Ardeii iute tind să dea o mulțime de fructe dintr-o dată. În timp ce unele soiuri sunt suficient de solide pentru a rămâne în poziție verticală pe cont propriu, poate fi necesară miza pentru a împiedica fructele să se odihnească pe sol.
Hot Pepper Care
Ușoară
Ardeii iute necesită o locație plină de soare pentru a crește bine și a produce fructe coapte.
Sol
Ardeii iute se pot adapta la majoritatea tipurilor de sol. Au nevoie de sol bine drenat, așa că ar trebui adăugată o anumită materie organică. Cu toate acestea, gustul va fi mai fierbinte dacă solul este puțin slab și nu este prea fertilizat. Un pH neutru al solului de aproximativ 6,0 până la 6,8 este cel mai bun. O stropire de săruri Epsom la plantare pare să ajute la obținerea fructelor, la fel ca și înghesuirea plantelor în patul lor.
Apă
Ardeii iute trebuie să se usuce între udări, dar asigurați-vă că primesc cel puțin 1 inch de apă în fiecare săptămână. Își vor arunca florile dacă li se va permite să devină stresat de secetă. Un strat bun de mulci în jurul bazei plantei va ajuta la conservarea umidității solului.
Temperatura și umiditatea
Ardeii au nevoie de căldură (cel puțin 70 grade Fahrenheit) pentru a crește și a pune flori. Cu toate acestea, la temperaturi extreme, de 90 de grade și peste sau sub 60 de grade, își vor lăsa florile până când condițiile devin mai favorabile. Dacă vremea rămâne răcoroasă sau dacă este un sezon de ploaie deosebit de ploios, va dura mai mult pentru ca plantele de ardei iute să înceapă să înflorească și să-și coacă fructele.
Ardeii se descurcă la fel de bine în medii uscate și umede, cu condiția ca umiditatea solului să fie menținută.
Îngrăşământ
Supraalimentarea va avea ca rezultat plante cu frunze, cu puțini ardei. Adăugați niște materii organice înainte de plantare pentru a asigura un drenaj bun, precum și pentru a furniza substanțe nutritive. De asemenea, le puteți oferi o doză de îngrășământ echilibrat la plantare și din nou când apar primele flori. Mulți grădinari adaugă o mică mână de săruri Epsom la sol la momentul plantării, ca un impuls de magneziu.
Ardeii iute sunt toxici?
Frunzele și fructele tuturor ardeilor conțin o substanță chimică numită capsaicină, un iritant chimic recunoscut. În timp ce la ardeii grași dulci, concentrația este relativ scăzută în fructe, este o altă chestiune pentru ardeiul iute. La ardeiul iute, concentrația de capsaicină în fructe este destul de mare; senzația de arsură pe care o experimentați la mâncarea acestor ardei este de fapt toxina la locul de muncă.
Cu toate acestea, există puțin pericol de otrăvire adevărată care pune viața în pericol din cauza ardeilor iute, cu excepția cazului în care mâncați cantități foarte mari. Dar natura toxică a ardeilor iute merită luată în considerare înainte de a vă mândri că puteți mânca ardei iute cu puțini.
Aceeași substanță chimică se găsește în frunzele plantelor de ardei. Dar, deoarece gustul este amar, este rar ca animalele de companie să mănânce suficiente frunze de piper sau fructe pentru a provoca probleme de sănătate.
Soiuri de ardei iute
Se crede că toți ardeii, fierbinți și dulci, s-au dezvoltat inițial din ardeiul chiltepin sălbatic din America Centrală. Cele mai frecvent cultivate soiuri moderne de ardei iute sunt soiurile de Ardei gras annuum, o specie care include cayenne și jalapenos, precum și ardei dulci. Pe lângă C. annuum soiuri, alte specii de ardei iute includ Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum pubescens, Capsicum frutescens.
Unele cultivare recomandate pentru a crește includ:
- „Poblano”: Aceste fructe de ardei sunt de culoare verde intens, aproape negre și arată similar cu ardeiul gras. Este unul dintre ardeii iute, cu un rating Scoville de până la 1.500 de unități - mai interesant decât un ardei gras, dar departe de a fi intimidant.
- 'Jalapenos': Acest soi poate varia până la 8.000 de unități Scoville, făcându-l considerabil mai blând decât ardeii Cayenne și în limita toleranței celor mai mulți grădinari. Fructele au o lungime de până la 3 centimetri și pot fi verzi, galbene sau roșii, în funcție de soi.
- 'Cayenne': Evaluând până la 50.000 pe scara Scoville, acesta nu este pentru cei slabi de inimă. Fructele subțiri au o lungime de 1 până la 2 inci și se maturizează relativ repede.
- „Thai”: Acest ardei are fructe mici, alungite, care conțin un rating Scoville de până la 100.000 de unități.
- „Habanero”: Acest soi este încă standardul pentru iubitorul de ardei iute care dorește drepturi de laudă. Fructele au o lungime de 1 până la 2 inci. La capătul superior, acești ardei pot fi foarte fierbinți, până la 350.000 de unități Scoville. Acum sunt disponibile mai multe varietăți de Habeneros.
Pentru majoritatea grădinarilor, acesta este capătul superior pentru ardei care vor fi ușor comestibili. Dincolo de aceasta, ardeiul iute devine literalmente periculos, cum ar fi ardeiul Carolina Reaper, cu un rating Scoville de peste 2 milioane de unități. Astfel de ardei pot arde grav pielea și ar trebui să fie considerați toxici dacă nu sunt folosiți cu mare grijă.
Recoltare
Vă puteți menține plantele producând mai multe ardei iute recoltând în mod regulat odată ce acestea ating o dimensiune comestibilă. Mulți grădinari le place să le permită ardeilor să se coacă complet și să-și schimbe culoarea, dar fructele coapte tind să-și piardă o parte din căldură.
Tăiați fructele din plantă; nu trage. Ardeiul iute este cel mai bine folosit în câteva zile de la recoltare. De asemenea, pot fi conservate sau congelate.
Cultivarea ardeilor iute în ghivece
Ardeii se descurcă destul de bine atunci când sunt crescuți în ghivece umplute cu un amestec de ghiveci de uz general, cu condiția să le păstrați bine udate. Ardeii în ghiveci pot fi aduși în interior iarna, dar vor avea nevoie de o fereastră însorită pentru a continua să producă fructe.
Dăunători și boli frecvente
Plantele de piper sănătoase nu suferă prea mult de probleme grave de dăunători și boli. Cu toate acestea, fii atent la următoarele:
- Afidele și tripsul pot infesta plante mai vechi. Simptomele includ frunze încrețite sau foarte înguste. Aceste insecte pot răspândi viruși, care nu au leac. Distrugeți plantele infectate pentru a preveni răspândirea bolii.
- Viermii tăiați pot tăia plantele tinere la nivelul solului. Înfășurarea bazei plantelor cu folie, tuburi de hârtie igienică sau ceva similar le va împiedica. Chiar și scobitoarele de pe ambele părți ale tulpinii vor face truc.
- Pot apărea pete de frunze fungice și bacteriene. Părțile afectate trebuie îndepărtate și distruse. Rotiți plantele de ardei într-un alt loc în anii următori, deoarece agenții patogeni pot persista în sol. Evitați să plantați ardei în orice locație în care au crescut alte nopți, cum ar fi roșiile sau vinetele, deoarece aceste specii suferă de multe dintre aceleași boli.
