Ciuperci morel sălbatice (Morchella spp.) sunt un favorit printre bucătarii și cunoscătorii de mese care doresc aroma delicioasă a cărnii. Există până la 70 de specii în gen, dar cele mai frecvent adunate în sălbăticie sunt morelul negru (Morchella elata), morelul comun (Morchella esculenta), și târziu morel (Morchella deliciosa).
Vânătoarea de ciuperci morel în primăvară devine un fel de căutare mitică pentru cei care doresc acești locuitori ai pădurii. Capacele maronii compensate ale ciupercilor cu creștere redusă sunt perfect camuflate în habitatul lor de pădure, amestecându-se cu așternutul de frunze și lemnul în descompunere care hrănește morelele de la un sezon la altul. Nu trebuie să aveți acces la suprafețe întinse de pădure pentru a vă bucura de ciuperci morel dacă le cultivați acasă.
Ciupercile Morel, ca și alte ciuperci, au nevoi culturale diferite de legumele tradiționale. Ciupercile vizibile sunt pur și simplu corpurile fructifere ale rețelei subterane mari de filamente de miceliu. Poate dura trei până la cinci ani de la momentul în care „sămânți” solul cu spori până când apare o colonie bună de ciuperci. Acesta este motivul pentru care petele sălbatice de ciuperci morel sunt atât de apreciate. Dar, odată ce miceliul este stabilit, poate dura doar șase zile de la apariția lăstarilor până când ciupercile de dimensiuni mari sunt gata de recoltat. Observarea atentă este o necesitate.
| Numele botanic | Morchella spp. |
| Denumirea comună | Ciuperci Morel |
| Tipul plantei | Ciuperci sac (ciuperci) |
| mărimea | 2 până la 12 inci |
| Expunere solară | Umbră |
| Tipul solului | Lama bine drenată |
| PH-ul solului | Ușor acid până la neutru (6,8-7,0) |
| Zonele de rezistență | 4-9 |
| Zona nativă | Zonele împădurite din întreaga emisferă nordică |
| Toxicitate | Nu este toxic |
Cum se plantează ciuperci Morel
În clasificarea organismelor vii, ciupercile morel se încadrează sub Ciuperci regat, nu Plantae regat. Ciupercile nu au rădăcini și nu produc semințe. În anumite privințe, ele sunt la fel de diferite de plante ca și de animale. Cultivarea ciupercilor morel în interior este aproape imposibilă pentru toți, cu excepția experților cu acces la cele mai stricte condiții și echipamente de laborator. Pentru a crește ciuperci morel acasă, trebuie să încercați să le reproduceți condițiile favorabile de creștere în aer liber. Dacă nu experimentezi succes într-un sezon, încearcă din nou, deoarece morelele au un obicei imprevizibil în creștere.
Există un număr cât mai mare de truse comerciale disponibile care au scopul de a vă permite să cultivați propriile ciuperci morel, fiecare cu instrucțiuni detaliate. Dar există, de asemenea, o serie de formule de casă destul de reușite care au fost dezvoltate. Condițiile cheie pentru creșterea morelurilor includ solul pregătit cu multă materie lemnoasă în descompunere (un copac propriu-zis pe moarte este ideal), cantitatea adecvată de umbră și umiditate și o sursă de spori de ciuperci morel.
O formulă bine cunoscută pentru un amestec de spori implică mai întâi fierberea unui galon de apă distilată și adăugarea unei linguri de melasă și 1/4 linguriță de sare. Melasa va furniza energie pentru ca ciupercile să crească, iar sarea va împiedica dezvoltarea bacteriilor.
Lăsați apa să se răcească la temperatura camerei, apoi adăugați câteva ciuperci de morel mărunțite. Lăsați amestecul să stea aproximativ două zile, apoi strecurați-l prin pânză de brânză și colectați lichidul, care va conține sporii microscopici. Pe măsură ce amestecul se așează, puteți pregăti solul în zona de plantare.
Pentru a planta sporii, presărați lichidul peste zona pregătită a solului. Acoperiți zona cu aproximativ 1/4 inch de compost și urmăriți zilnic creșterea ciupercilor. Nu vă descurajați dacă nu creșteți ciuperci în primul an. Este posibil să obțineți câteva ciuperci, dar procesul de înființare a unei colonii poate dura câțiva ani în majoritatea cazurilor.
Dacă alegeți să utilizați un kit comercial de spori morel, asigurați-vă că urmați instrucțiunile exact.
Îngrijirea ciupercilor Morel
Ușoară
Morelele cresc în lumina filtrată a pădurilor. Ele cresc sub și în jurul copacilor de foioase, cum ar fi ulmul, frasinul, arinul, mărul și stejarul, care apar frecvent înainte ca acești copaci să se frunzărească. Spre deosebire de plante, speciile de ciuperci precum ciupercile morel nu produc clorofilă. Lumina soarelui joacă un rol în încălzirea solului, mai degrabă decât în a ajuta ciupercile să crească.
Sol
Nu întâmplător grupurile de ciuperci morel cresc în jurul copacilor morți, în descompunere și arși. Nutrienții eliberați de copacii morți și așternutul frunzelor din pădure creează solul argilos în care ciupercile morel se dezvoltă. Așchiile de lemn, cenușa de lemn, mușchiul de turbă și nisipul sunt, de asemenea, aditivi de sol de dorit pentru creșterea morelelor. Mulți proprietari de case au succes în cultivarea morelelor în locația în care se află o buturugă de copac. Sau, puteți amesteca o mulțime de așchii de lemn putrezite dintr-un frasin, ulm sau stejar pentru a pregăti solul pentru a hrăni ciupercile.
Apă
Umiditatea regulată este foarte importantă pentru creșterea unei ciuperci morel. Zona dvs. de creștere a morelului ar trebui să fie la fel de umedă ca un burete scos. Udarea cu apă de ploaie captată este preferată apei de la robinet clorurate.
Temperatura și umiditatea
Ciupercile Morel cresc cel mai bine pe vreme rece și umedă. Vremea de primăvară prin excelență, în zilele blânde, cu temperaturi de 60 grade până la 70 de grade Fahrenheit și serile reci în anii 40, cu ploi împrăștiate și zile înnorate, vor prelungi sezonul de creștere și recoltare a morelului. Dimpotrivă, când sezonul este uscat și cald, morelele se usucă repede.
Îngrăşământ
Solul bun este tot îngrășământul de care au nevoie ciupercile morel. Compostul, mucegaiul de frunze, cenușa de lemn și gunoiul de grajd compostat sunt toate îmbogățiri adecvate pentru paturile de ciuperci morel.
Soiuri de ciuperci Morel
Morchella genul conține mai multe ciuperci comestibile cu aspect, gust și cerințe similare similare. Morelul negru (Morchella elata) ajunge primul pe scenă, preferând siturile din jurul ulmului, frasinului, aspenului sau stejarilor în care crește în colonii mari. Câteva săptămâni mai târziu, morelurile comune (Morchella esculenta) încolțesc, cresc singuri sau în grupuri mici. Moreluri târzii (Morchella deliciosa) sunt ultima alegere a sezonului, dar dimensiunile reduse și numărul rar sunt o dezamăgire pentru cei care apreciază aroma sa fină.
Morel Ciuperci vs. Morse false
Când se cultivă ciuperci pentru consum, este esențială identificarea corectă; de fapt, viața ta poate depinde de ea. Morelurile false conțin compus hidrazinic care se descompune în organism în metilhidrazină, care poate provoca insuficiență hepatică sau chiar moarte dacă ciupercile sunt consumate crude sau sunt gătite necorespunzător.
Ciupercile Morel au un aspect distinctiv, dar ciupercile false Morel (care cuprind mai multe specii, inclusiv Gyromitra) poate păcăli ochiul neinstruit. Ciupercile morel adevărate au un capac de formă uniformă care este atașat la tulpină și un interior gol. Ciupercile morel false au un capac ondulat sau neregulat care poate atârna liber de tulpină și în interior fibre asemănătoare sau bumbac. Nu mâncați niciodată o ciupercă decât dacă aveți încredere în identificarea ei.
Recoltare
Ciupercile Morel nu trebuie să atingă o anumită dimensiune pentru a obține coacerea. Ciupercile mai vechi sunt la fel de gustoase ca exemplarele tinere, dar cu cât cresc mai mult, cu atât sunt mai mari șansele ca vremea sau deteriorarea animalelor să apară. Recoltați morelele tăindu-le sau ciupindu-le la nivelul solului. Acest lucru va reduce cantitatea de murdărie din recolta dvs. A se păstra până la o săptămână în frigider între prosoape de hârtie umede.
Propagarea
Fiecare ciupercă morel conține sute de mii de spori microscopici capabili să crească o nouă ciupercă. În natură, acești spori călătoresc pe calea aerului, dar pentru a cultiva morelele într-o zonă dorită, trebuie să le capturați într-o suspensie. Înmuiați o morel proaspăt culeasă într-o găleată cu apă distilată peste noapte. Transmiteți această suspensie în jurul unei zone pe care ați găsit-o anterior moreluri în creștere sau în jurul bazei de frasin matur sau mort, ulm, stejar sau măr. Într-o zonă nou „însămânțată”, va dura trei până la cinci ani pentru o rețea de filamente subterane numită formă de miceliu. Ciupercile, care sunt corpurile fructifere, sunt ultima etapă de creștere. Odată ce miceliul s-a format, ciupercile vor răsări și se vor matura în doar câteva zile în fiecare primăvară.
