În timp ce râșnițele electrice de carne din ziua de azi reduc cu siguranță timpul și munca de măcinare a legumelor, a cărnii, a peștelui sau a preparării cârnaților, la o fracțiune din timpul necesar cu o râșniță manuală, modelele antice sunt orice altceva decât învechite.
Adesea găsite la piețele de vechituri sau la vânzările de garaje la prețuri avantajoase de la 5 la 15 USD, multe sunt în stare excelentă și pot fi restaurate rapid și gata de măcinat. Fie că este vorba de atracția nostalgiei cu viziuni ale bunicului care planează asupra acestei mașini formidabile, fie de atracția unei „prețuri corecte”, este greu să reziste dorinței de a întoarce manivela pentru a vedea cât de ușor funcționează.
Polizoarele antice sunt mașini de rectificat care sunt aproape indestructibile și au fost create de calitate mai mult pentru funcționare decât pentru aspectul lor bun. Deși denumite mașini de tocat carne, acestea au fost folosite și pentru alte alimente, cum ar fi nucile, ceapa și alte legume, în funcție de designul plăcii tăietoare.
Polizoarele vechi au fost fabricate din fontă, oțel turnat și chiar aluminiu, cu piese interne precise care și-au menținut eficiența de funcționare, fiind lubrifiate de alimentele care au fost introduse în pâlnie. Unele modele aveau rulmenți încorporați în desenele lor.
Acestea au fost construite pentru a rezista, dar fără îngrijirea adecvată, cu toate acestea, aceste modele ar putea rugini dacă nu sunt bine uscate și nu este neobișnuit să se aplice o ungere subțire de ulei mineral pe piesele în mișcare, pentru a reduce acest risc atunci când unitatea a fost depozitată.
Astăzi, tocătoarele de carne antice sunt descoperiri de chilipir, fie în scopuri de afișare antice, fie pentru a readuce aceste mașini durabile de preparare a alimentelor la capacitatea maximă de funcționare pentru restul duratei lor de viață. Modelul Alexanderwerk are o vechime de aproximativ 40-50 de ani, în stare excelentă și gata de plecare încă mulți ani.
Când ați folosi un polizor manual vechi? Mașinile vechi de măcinat sunt grozave pentru a furniza cea de-a doua zonă de măcinare atunci când există o cantitate mare de carne de procesat, cum ar fi vânatul sălbatic, pentru a măcina un lot de file de pește pentru prăjituri de pește sau pentru a le folosi pentru diverse treburi de măcinat alimente în tabăra de tufișuri. unde electricitatea lipsește. Investiția la preț redus a unui model manual se poate potrivi perfect bugetului dvs. și vă poate oferi mulți ani de buna operație de măcinare a alimentelor.
Sfaturi de cumpărare a polizorului antic
Pentru un model de afișaj, probabil veți alege după aspect și vă veți asigura că mecanismul de fixare și mânerul manivelei sunt în formă bună. Dar dacă doriți să restabiliți unul la eficiența operațională, ar trebui să vă asigurați de următoarele:
- Mânerul manivelei trebuie să se rotească lin. Ar trebui să existe un anumit „joc” în unitatea de măcinare, dar nu suficient de excesiv pentru a crea o mișcare.
- Asigurați-vă că nu există rugină evidentă. Dacă există o cantitate mică de rugină, este posibil să o puteți îndepărta cu o ușoară curățare sau șlefuire.
- Că capul tăietor cu mai multe lame este în stare bună și că capătul șnecului pătrat unde se atașează nu este uzat.
- Ar trebui să existe cel puțin două plăci de măcinat - una grosieră și una fină. Unele modele au plăci suplimentare, pulverizator sau accesorii pentru cârnați.
- Gulerul de blocare care ține placa de șlefuire poate fi fixat în siguranță manual.
- Melcul ar trebui să fie în general în formă bună, fără să lipsească piese pe zboruri.
- Mânerul manivelei trebuie să fie în stare bună sau ar putea fi înlocuit cu un mâner din lemn rotit manual.
- Asigurați-vă că firele șurubului degetului mare sunt în formă bună pentru a permite o tranșă sigură pe o suprafață stabilă.
Când aduceți acasă această nouă achiziție, trebuie mai întâi să o dezasamblați pentru o curățare bună în apă fierbinte cu săpun. Asigurați-vă că îl uscați bine. Un uscător de păr poate ajuta chiar și la uscarea completă a interiorului. Și ești gata să pleci!
Operațiunea este destul de simplă. Strângeți bine o masă sau un blat robust, introduceți melcul, capul tăietorului, placa de măcinat la alegere și blocați totul cu gulerul. Prefer să folosesc mai întâi placa de măcinare grosieră (găuri mai mari) și să repet procesul cu placa fină (găuri mai mici). De asemenea, poate fi necesar să procesați a treia oară; acest lucru ajută la frământarea cărnii sau a peștelui.
Pentru a ușura introducerea cărnii sau a peștelui, tăiați-o în fâșii. Dacă râșnița veche nu are tubul de umplutură original pentru a împinge mâncarea în jos, puteți folosi o lingură largă de lemn în acest scop. Din motive de siguranță, nu împingeți alimentele în jos cu degetele. Cu puțină grijă, râșnița dvs. nouă ar trebui să ofere mulți ani de servicii de măcinare.
