Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Nimic nu se compară pe deplin cu ierburile proaspete, dar acestea nu sunt întotdeauna disponibile. În acest caz, nu este nimic mai convenabil decât să ai câteva ierburi uscate la îndemână, mai ales dacă au fost uscate proaspete din propria grădină.
Depozitarea și utilizarea ierburilor uscate
- Aveți mai multe opțiuni, pentru uscarea ierburilor. Veți păstra cea mai mare aromă dacă vă uscați la aer sau folosiți un deshidratator. Uscarea cu microunde este convenabilă, dar poate degrada gustul multor plante.
- Indiferent de felul în care le uscați, asigurați-vă că ierburile sunt complet uscate, înainte de a le păstra. Este o idee bună să vă verificați periodic ierburile pentru a vă asigura că nu există semne de condens. Dacă vedeți picături de apă, lăsați ierburile să se usuce mai mult timp și asigurați-vă că eliminați orice a început să se muleze.
- Ierburile tale uscate vor păstra cea mai mare aromă, păstrându-le într-un recipient etanș, într-un loc răcoros și uscat, care nu se află în lumina directă a soarelui. De fapt, întunericul total este cel mai bun.
- Lasă ierburile întregi, până când ești gata să le folosești. Își păstrează mai multe uleiuri atunci când sunt păstrate intacte. Dărâmându-le în orice fel de mâncare faceți, veți elibera aceste uleiuri atunci când veți avea nevoie de ele.
- Ierburile uscate sunt mai concentrate decât ierburile proaspete. În cazul ierburilor uscate, începeți să folosiți doar 1/4 din cât ați folosi ierburi proaspete. Aroma va fi variabilă și puteți crește oricând cantitatea.
- Nu uitați să vă etichetați ierburile atunci când le păstrați. Mai multe seamănă considerabil, iar unele au chiar mirosuri similare.
Nu toate ierburile își păstrează aroma atunci când sunt uscate. Ierburile delicate, cum ar fi busuiocul, borageul, arpagicul, coriandrul și pătrunjelul, își pierd mult din pumn atunci când sunt uscate. Congelarea ar putea fi o opțiune mai bună cu aceste ierburi.
Cu toate acestea, unele ierburi atârnă atât de parfumul lor, cât și de multă aromă, atunci când sunt uscate. Aroma va varia de la an la an și de la grădină la grădină, dar următoarele plante pot fi contate în mod constant pentru a le oferi.
- 01 din 07
Dafin
Unul dintre cele mai bune lucruri despre a avea un mic copac de dafin este că frunzele se usucă practic, pe măsură ce îmbătrânesc și se pregătesc să cadă. Frunzele de dafin încep cu un miros și un gust asemănător mentolului, dar dacă le fierbeți suficient de mult timp, acestea se înmoaie într-o notă din spate cu tanin care își face magia în feluri de mâncare așa cum o face o picătură de nucșoară.-nu prea poți să spui ce este, dar îmbunătățește felul de mâncare. Cu toate acestea, la fel ca nucșoara, un lucru prea bun poate distruge un fel de mâncare.
- 02 din 07
Mărar
Mararul este una dintre acele plante care continuă să dea. Frunzele sunt aromate și ascuțite. Florile atrag insecte benefice. Semințele sunt delicioase de la sine și se auto-însămânțează, oferindu-vă mai multe plante. Frunzele înguste ale mărarului se usucă rapid și puțin greu de lucrat. Încercați să le uscați într-o pungă de hârtie.
- 03 din 07
Lavandă
Dacă o plantă își păstrează aroma când este uscată, este lavandă. Florile pe care le mâncăm sau le bem. Chiar și uscate, acestea sunt destul de înțepătoare, așa că asigurați-vă că le împărțiți în muguri individuali, înainte de utilizare. Lavanda este suficient de versatilă pentru a fi folosită în feluri de mâncare sărate, cum ar fi friptura de porc și suficient de dulce pentru a spori deșerturile. Unele dintre preferatele populare includ turtă cu lavandă și vodcă cu lavandă. Un pachet de lavandă ar trebui să se usuce la aer în câteva săptămâni.
- 04 din 07
Balsam de lamaie
Există o mulțime de ierburi parfumate cu lămâie, iar balsamul de lămâie este adesea considerat o relație slabă, probabil pentru că este un producător atât de entuziast. Poate că îi lipsește tangul de verbena de lămâie sau lemongrass, dar se usucă mult mai bine decât celelalte două și păstrează o adevărată aromă de lămâie. Recoltați înainte de a înflori, pentru cea mai mare concentrație de uleiuri și cea mai bună aromă. Balsamul de lămâie se usucă cel mai bine într-un deshidratator sau când este uscat la aer.
Continuați până la 5 din 7 de mai jos. - 05 din 07
Oregano
Oregano este una dintre cele mai populare plante uscate pentru gătit. Unde ar fi sosul de roșii fără el? De fapt, oregano uscat are un gust mai bun decât atunci când este proaspăt. Uscarea concentrează mirosul în timp ce scade calitatea amară și fierbinte a oreganului proaspăt. Aceasta este una dintre cele mai ușoare ierburi de uscat. Tăiați doar tulpinile, agățați-le până se usucă și apoi treceți degetele pe tulpini pentru a sfărâma frunzele în vasele voastre.
- 06 din 07
Rozmarin
Rozmarinul uscat nu este neapărat mai bun decât cel proaspăt, dar are plusurile sale. La fel ca dafinul, rozmarinul pare să se înmoaie când este uscat. Pierde o parte din mirosul copleșitor de pin, însă își pierde și textura flexibilă și devine la fel de fragilă și dură ca acele de pin. Cel mai bine este să măcinați rozmarinul uscat, pentru a evita acea textură neplăcută. Pentru a-l usca, tot ce trebuie să faceți este să scoateți o crenguță din plantă și să o lăsați să stea câteva zile. Rețineți, chiar și uscat, aveți nevoie doar de o cantitate mică pentru a aromă alimentele. Mergeți ușor, puteți adăuga oricând altele.
- 07 din 07
Cimbru
Aroma cimbruului devine mult mai delicată când este uscată și este planta rară pe care o veți folosi în cantități mai mari uscate decât în stare proaspătă. Cu toate acestea, la fel ca oregano, este extrem de ușor să se usuce pe tulpină. Lăsați tulpinile intacte, atunci când depozitați, și treceți degetele pe tulpină pentru a sfărâma frunzele, când sunteți gata să o adăugați la gătit. Acest lucru ajută cimbrul să-și păstreze uleiurile și multă aromă și aromă. Uscarea în aer funcționează bine cu cimbru.
