Cele mai bune 19 documentare alimentare, potrivit bucătarilor

Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!

În calitate de bucătari auto-profesați, suntem mereu interesați de ce au de spus bucătarii, fie că este vorba despre ceea ce băteau pentru o masă sănătoasă în timpul săptămânii, despre ce instrumente de bucătărie jură sau despre ce nu ar comanda niciodată la un restaurant. Deci, în mod firesc, a trebuit să știm ce filme găsesc profesioniștii cele mai inspirate, fascinante și stimulatoare. De la un documentar inspirator despre un bucătar sushi dedicat la un film surprinzător de convingător despre sol, aceste recomandări nu au dezamăgit.

Înainte, 11 dintre mâncărurile noastre preferate ne oferă o privire asupra a ceea ce este pe listele lor de vizionare, plus opțiuni suplimentare de la echipa design-jornal.com.

01 din 19

Jiro Dreams of Sushi (2011)

Jiro Dreams of Sushi a fost un favorit clar printre bucătarii pe care i-am cerut să oferim recomandări documentare alimentare. Mai mulți bucătari au avut laude mari pentru a cânta despre acest documentar:

"A fost extrem de inspirat, mai ales că se referă la disciplina necesară pentru a fi bucătar și dedicarea pentru o singură meserie. Îmi ceream bucătăriilor și bucătarilor să o urmărească", bucătarul Missy Robbins spune.

"Jiro Dreams Of Sushi este o sursă de inspirație pentru mine. Am crezut întotdeauna că a deveni un mare bucătar este o căutare îndelungată, iar mulți ani ca ucenic ai lui Jiro mi-au validat convingerile cu privire la acest proces. Învăț câte ceva în fiecare zi, îmi ridic cuțitele. Simt că mulți studenți culinari absolvesc gândindu-se că sunt bucătari. Când am văzut acest film, eram sous bucătar la Le Bernardin și am fost uimit de devotamentul, pasiunea și dorința de a nu renunța și de a continua să lucrez la meseria mea. Noi, bucătarii, învățăm ceva în fiecare zi, iar cariera noastră este o ucenicie nesfârșită ", ne spune divizorul bucătar Diego Garcia.

"Jiro este un bucătar imens de inspirație, iar documentarul este o adevărată încapsulare a operei vieții sale. Dorința lui Jiro de a atinge perfecțiunea este uimitoare și admirabilă. Chiar dacă se apropia de sfârșitul vieții sale și avea fiul său să preia afacerea, nu a încetat niciodată să împingă pentru măreție și perfecțiune ", dezvăluie bucătarul Jose Guerrero de la ViewHouse Eatery, Bar & Rooftop.

„Documentarul meu preferat despre mâncare este Jiro Dreams of Sushi. Pentru mine, mi-a spus povestea unui bucătar bucătar incredibil dedicat meșteșugului său și care înțelege cu adevărat munca necesară pentru a fi un mare bucătar. Faptul că a căutat minunat să gătească la un mic restaurant și după ce s-a străduit să se extindă este fascinant ", spune bucătarul-șef Mark LoRusso din Costa di Mare.

Disponibil pe: Video Amazon Prime

02 din 19

Gătit (2016)

A lui Michael Pollan Gătit a fost, de asemenea, în fruntea listelor de vizionare a multor bucătari. Această serie documentară în patru părți este o extensie a cărții lui Pollan cu același titlu și explorează ideea că gătitul este parte integrantă a experienței umane. Bucătarii adoră și acest titlu:

„Documentarul meu preferat despre mâncare este Gătit. Are o putere de unire, deoarece rupe gătitul până la elemente, permițându-ne să vedem cât de asemănătoare este lumea, în ciuda tuturor diferențelor de la suprafață. Înainte de a cunoaște limba unei țări sau, uneori, chiar și oamenii lor, știm mai întâi mâncarea lor. Și Gătit ilustrează că, indiferent de cultură sau locație geografică, indiferent de progresul sau dezvoltarea unui oraș, regiune sau țară, folosim cu toții aceleași medii. Îmbunătățește înțelegerea noastră despre gătit și despre lume - la un nivel mai fundamental ", spune bucătarul Simone Tong de la Little Tong Noodle Shop.

„Mi-a plăcut foarte mult documentarul lui Michael Pollan, Gătit. Îmi place atât istoria, cât și știința din spatele mâncării, așa că această serie a intrat într-adevăr în acord cu mine. Modul în care explică procese precum fermentația și diferența dintre alimentele sănătoase, naturale față de alimentele din fabrică, este suficient de detaliat pentru un profesionist, dar suficient de accesibil pentru ca un bucătar de casă să se bucure ", laudă bucătarul John Poiarkoff.

„Mi-a plăcut cartea și o recomand mai întâi, dar documentarul - o miniserie în patru părți - este grozav nu numai pentru că este produs bine, ci mai mult pentru că se concentrează pe rădăcinile tuturor tehnicilor de gătit. Este literalmente o privire elementară asupra modului în care am dezvoltat bucătăria ca civilizație și cum putem reveni la elementele de bază în ceea ce producem în bucătăriile noastre în fiecare zi " bucătarul de patiserie Scott Green de la Travelle Kitchen + Bar recomandă.

Disponibil pe: Netflix

03 din 19

Simfonia solului (2012)

În Simfonia solului, regizorul Deborah Koons preia subiectul potențial uscat al stratului cel mai de sus al Pământului și îl transformă într-un miracol convingător, ducând spectatorii într-o călătorie pe patru continente întâlnindu-se cu fermieri, oameni de știință și bucătari pe parcurs.

„Îmi place pentru că mâncarea excelentă începe cu adevărat cu un sol minunat”, împărtășește bucătarul-șef Chris Starkus.

Disponibil pe: Video Amazon Prime

04 din 19

Masa bucătarului (2015)

De la directorul Jiro Dreams of Sushi, această serie documentară evidențiază unele dintre cele mai renumite restaurante din lume și bucătarii din spatele lor.

„Documentarul meu preferat despre mâncare este episodul lui Massimo Bottura din Masa bucatarului. Nu neapărat mâncarea m-a făcut să-mi placă atât de mult episodul, ci mai degrabă povestea de dragoste din spatele restaurantului. Îmi place că ilustrează modul în care această industrie poate aduce într-adevăr oamenii împreună ", spune bucătarul-șef Nini Nguyen.

Disponibil pe: Netflix

05 din 19

Pentru Grace (2015)

Pentru Grace urmează deschiderea restaurantului premiat de Chef Curtis Duffy, Grace. Nu numai că filmul oferă o imagine din culise a industriei restaurantelor, dar oferă și o privire în viața unuia dintre cei mai buni bucătari din lume.

„Ultimul documentar emoționant și legat de viață pe care l-am văzut a fost Pentru Grace. Într-un moment al vieții în care toți bucătarii au lovit fundul, Curtis Duffy este un exemplu perfect că o nouă viață poate fi creată prin concentrare, angajament și determinare ", explică bucătarul Viet Pham.

Disponibil pe: Video Amazon Prime

06 din 19

Ella Brennan: Commanding The Table (2016)

Oferind interviuri cu familia, prietenii și colegii bucătari, acest documentar oferă o privire nemaivăzută în viața unuia dintre bucătarii de renume din industria restaurantelor.

"Iubesc Ella Brennan: Comandând masa deoarece prezintă impactul pe care l-a avut asupra multor oameni din întreaga națiune, nu doar pe cei interesați de cariera sa specifică sau de bucătăria din New Orleans. Povestea ei ajunge la mii de oameni care se pot lega de ea atât la nivel personal, cât și profesional. Și, la rândul său, restaurantul pe care l-a construit are impact asupra a mii de oameni prin amintiri și experiențe împărtășite ", spune bucătarul-șef Tory McPhail.

Disponibil pe: Amazon

07 din 19

Căldură acidă grasă sare (2018)

Autorul și bucătarul-șef Samin Nosrat călătorește în unele dintre cele mai bune orașe alimentare din lume pentru a aduce privitorilor aproape de cele patru elemente esențiale pentru gătitul delicios: sare, grăsimi, acid și căldură. Ne alăturăm lui Nosrat din Japonia, Italia, Mexic și California din SUA pentru a încerca și învăța alături de ea și de o distribuție de experți culinare de sex feminin.

Disponibil pe: Netflix

08 din 19

More Than Honey (2012)

Coloniile de albine din întreaga lume se prăbușesc și nu știm exact de ce. În Mai mult decât miere, documentarul explorează numeroasele cauze potențiale ale declinului lor și călătorește din China în California pentru a afla cum interacționează diferitele comunități cu acești polenizatori importanți.

Disponibil pe: Video Amazon Prime

09 din 19

A Tale of Two Kitchens (2019)

O poveste despre două bucătării scoate în evidență poveștile din fața și din spatele casei de la două restaurante mexicane: unul în San Francisco, California și celălalt în Mexico City. Interviurile evidențiază angajații restaurantelor care nu consideră lumea restaurantelor ca o simplă escală, ci a doua lor casă și un loc de mândrie.

Disponibil pe: Netflix

10 din 19

Interzicere (2011)

„Până în 1830, americanii de peste 15 ani au consumat echivalentul a 88 de sticle de whisky în fiecare an”, descrie vocea în acest documentar. Este de trei ori mai mult decât beau descendenții lor din secolul XXI. Interdicţie, povestită în trei părți, este povestea amendamentului constituțional care trebuia să îmbunătățească viața americanilor, dar a realizat opusul complet.

Disponibil pe: Netflix

11 din 19

Căutarea generalului Tso (2015)

Cum a devenit puiul generalului Tso un pilon principal al bucătăriei chino-americane și cine a fost exact generalul Tso? Acest documentar călătorește de la Shanghai la New York în căutarea detaliilor iluminante din spatele misterului culinar și are rădăcini în experiența imigranților americani.

Disponibil pe: Video Amazon Prime

12 din 19

Oală sub presiune (2009)

Pentru elevii de liceu din clasa de arte culinare a lui Wilma Stephenson, luarea în considerare a îndrumării sale poate oferi calea către autodeterminare. În Oala sub presiune, documentarul urmărește trei studenți din liceul Frankford în timp ce echilibrează academicienii și viața de acasă din Philadelphia pentru a concura pentru mii de dolari în burse școlare culinare.

Disponibil pe: Video Amazon Prime

13 din 19

King Corn (2007)

Porumbul este în aproape tot ce mănâncă americanii, de la băuturile răcoritoare pe care le degustăm până la hamburgerii pe care îi descărcăm. În Regele Porumb, recentii absolvenți de facultate și prietenii Ian Cheney și Curt Ellis încearcă să urmărească un complot de porumb pe care l-au cultivat pe solul din Iowa în sistemul alimentar și au de-a face cu idei îngrijorătoare pe parcurs.

Disponibil pe: Video Amazon Prime

14 din 19

Ugly Delicious (2018)

Sezonul inaugural al lui David Chang Ugly Delicious examinează ce înseamnă cu adevărat autenticitatea prin prisma preferințelor de mâncare de confort din toată țara, cum ar fi pizza, tacos și pui prăjit. Chang rupe pâinea și călătorește în jurul lumii alături de bucătari renumiți, vedete, scriitori de alimente și multe altele, pentru a se arunca adânc în originile istorice și evoluția culturală a unui fel de mâncare.

Disponibil pe: Netflix

15 din 19

Mintea unui bucătar (2012)

În fiecare sezon al Mintea unui bucătar este dedicat lumii interioare a centrelor culinare, inclusiv David Bowein, April Bloomfield, Gabrielle Hamilton, Ludo Lefebre și multe altele. Fiecare episod îmbină gătitul cu călătoriile, istoria, arta și știința pentru a arunca o privire în cele mai strălucite minți culinare ale gătitului contemporan.

Disponibil pe: Netflix

16 din 19

Somebody Feed Phil (2018)

Phil Rosenthal, creatorul sitcomului „Toată lumea îl iubește pe Raymond” își aduce umorul la acest docuserie călător. În fiecare episod, Rosenthal se scufundă într-un nou oraș - Lisabona, Bangkok și Mexico City - pentru a-și descoperi cultura prin bucătăria sa.

Disponibil pe: Netflix

17 din 19

Barbecue (2017)

Un ritual global, primar, se aprinde în cultură, rasă și clasă Gratar. În acest documentar, călătorim din Africa de Sud în Mexic, Texas în Armenia și explorăm tradiția și comunitatea prin flacără.

Disponibil pe: Video Amazon Prime

18 din 19

Teatrul vieții (2016)

Supa bucătărie a bucătarului-șef Massimo Bottura pentru expoziția din Milano 2015 este subiectul documentarului alimentar, Teatrul Vieții. Bottura solicită ajutorul greutăților culinare, cum ar fi René Redzepi și Ferran Adrià, pentru a crea vase făcute exclusiv din deșeuri alimentare.

Disponibil pe: Netflix

19 din 19

Evoluția The Heat: A Kitchen (R) (2018)

Căldura urmărește luptele profesionale și personale ale șapte femei bucătare din New York City, Londra și Toronto. Într-un mediu tradițional dominat de bărbați și adesea toxic, regizorul canadian Maya Gallus își propune să ilumineze provocările unice cu care se confruntă femeile bucătari, inclusiv dificultățile financiare ale deschiderii unui restaurant.

Disponibil pe: Video Amazon Prime

Mâini jos, acestea sunt cele mai bune 18 spectacole de design pentru casă pentru a revedea

Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!