Ajutați dezvoltarea site -ului, împărtășind articolul cu prietenii!
Nu este nimic la fel de satisfăcător ca să mânuiți un cuțit ascuțit, să-l priviți felii subțiri de cartofi pentru un gratin sau ceapă roșie pentru un borcan de inele murate vibrant. Nu numai că un cuțit ascuțit este satisfăcător, dar este și sigur. Lucrul cu cuțite plictisitoare este mai mult de lucru și mai periculos datorită problemelor cu alunecare care vă pot afecta mâncarea, da, dar mai important, mâinile.
Cele mai bune cuțite (și seturi) pentru preparate alimentare impecabileIată ce trebuie să știți pentru a vă menține cuțitele de bucătărie în cea mai bună formă pentru feliere și tăiere în condiții de siguranță, satisfăcătoare.
Cel mai bun mod de a ascuți un cuțit
Majoritatea cuțitelor trebuie să fie ascuțite la fiecare câteva luni, deoarece acestea devin plictisitoare cu utilizarea regulată. Dacă nu sunteți sigur dacă cuțitul dvs. trebuie să fie ascuțit sau pur și simplu ascuțit (mai multe despre acest lucru mai jos), puteți încerca testul pe hârtie, dar aș recomanda să stabiliți un program regulat de ascuțire și de ascuțire pentru dvs. În acest fel, nu trebuie să vă întrebați niciodată sau să vă scrutați în jurul apartamentului pentru un ziar. Un exemplu de program ar fi să vă ascuțiți cuțitele la fiecare trei până la patru luni, rectificându-le între oriunde, de fiecare dată când utilizați cuțitul până la două săptămâni.
Cea mai fiabilă și cea mai bună modalitate prin care majoritatea bucătarilor de casă își ascuțesc cuțitele este utilizarea unui dispozitiv de ascuțit cuțitele. Aceste instrumente necesită puține sau deloc cunoștințe tehnice sau abilități de utilizat pentru a aduce cuțitul înapoi la claritate maximă - cele mai multe includ două fante de ascuțire, una cu un bob mai grosier cu care veți începe și unul cu un bob mai fin pe care îl aveți Voi încheia cu. Din experiența mea, ascuțitoarele manuale pentru cuțite sunt cea mai bună opțiune, deoarece sunt relativ mici și variază în preț, în timp ce ascuțitoarele electrice sunt relativ scumpe și destul de voluminoase.
Pentru mai mult control, majoritatea bucătarilor se vor orienta spre ascuțirea cuțitelor cu o piatră grea, dar acest lucru necesită practică și mai multe cunoștințe tehnice pentru o utilizare adecvată și cel mai bun rezultat.
Cum să mențineți claritatea unui cuțit, cunoscut și sub numele de Honing
Cuțitele trebuie ascuțite doar de câteva ori pe an, dar între ascuțire (care modifică fizic, netezesc și îndepărtează cantități mici de metal de pe marginea cuțitului), lucirea cu oțel de ascuțit vă permite să realiniați marginea ascuțită și să neteziți o lamă ușor plictisitoare.
Pentru a utiliza un oțel de ascuțit, denumit și oțel de ascuțit, puneți vârful oțelului direct pe o placă de tăiere, ținând mânerul ferm astfel încât oțelul să fie perpendicular pe placă. Așezați partea inferioară a cuțitului (partea de lamă cea mai apropiată de mâner) de partea superioară a oțelului la un unghi de 15 grade și măturați lama peste oțel, trăgând-o în jos spre tăiere și scândură și spre voi la în același timp, totuși menținând acel unghi de 15 grade. Repetați de cealaltă parte a lamei folosind cealaltă parte a oțelului de ascuțit și repetați de ambele părți de cel puțin cinci ori.
Cele mai bune cuțite (și seturi) pentru preparate alimentare impecabile
